Il est toujours important d'avoir ses serveurs à la même heure. Perso, je ne veux pas un démon ntpd qui va écouter sur le port 123, je préfère utiliser la commande ntpdate:

ntpdate -s -u pool.ntp.org

L'option -s permettant de faire apparraitre le résultat dans les logs (/var/log/syslog)
L'option -u permettant de sortir avec un port source autre que 123 (les ports inférieurs à 1024 nécessitants les droits root)

On rajoute donc ceci dans la crontab pour une mise à jour quotidienne:

30 1 * * * /usr/sbin/ntpdate -su pool.ntp.org

Perso, sur une machine qui se met à jour toutes les 24heures, j'ai quand meme 6 secondes dans la vue chaque fois... ce qui pourrait vite commencer à être problématique dans un environnement multi-serveurs (lors de recherches dans les différents fichiers de logs..etc..)...

Nov 21 01:30:09 bipbip ntpdate[5018]: step time server 84.16.227.198 offset 6.585453 sec
Nov 22 01:30:09 bipbip ntpdate[6371]: step time server 216.106.191.253 offset 6.580571 sec

La liste des serveurs Ntp français sur http://www.cru.fr/NTP/serveurs_francais.html
EDIT1: Maj avec pool.ntp.org
EDIT2: Maj avec l'option -u